Caldo de camarón

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Ingredientes:

1.       1 K de camarones frescos

2.       ¼ de camarones secos

3.       Chiles guajillo

4.       Zanahorias

5.       Papas.

Procedimiento:

Escoja los camarones secos quítale los ojos por que tienen arena y no queremos eso un nuestro caldo, la mitad la puede moler para que le dé mas sabor a el caldo y la otra midas se los agregas enteros a el caldo.

Lava y rebana las zanahorias también las papas en cubos medianos, pon a remojar un poco de chile guajillo depende de lo picoso que quieras, muélelo, pon una cacerola sobre la estufa agrégale el chile ya molido y las papas con la zanahorias pon agua para que aquede caldoso.

Enjuaga los camarones frescos y pónselos así como los secos, rectifica sabor no le pongas sal antes ya que el chile seco es salado.

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Adobo de pollo

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Te gustara es rico y picosito lo puedes hacer con pechuga, pierna o muslo lo que te guste mas.

Ingredientes:

1.       Pechuga de pollo.

2.       Chiles güajillo.

3.       Ajo.

4.       Sal y un poco de aceite.

Preparación:

Pon a remojar los chiles puedes usar de los que pican o de los que no igual también puedes combinarlos.

Pon a hervir la pechuga, cuando ya esté cocida la sacas del caldo y dejas enfriar, después la desmenuzas muy bien.

Pon sobre la estufa una sartén o cacerola con un poco de aceite, licua el chile junto con el ajo muy bien cuando ya esté bien licuado viértelo sobre la sartén colado para que no queden pellejitos del chile, déjalo un par de minutos que se cocine después le agregas el pollo desmenuzado si te hace falta le puedes agregar el caldo que salió de la pechuga y rectifica sazón.

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Tinga de pollo

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Es muy sencillo, económico y fácil de hacer.

Ingredientes:

1.       Una pechuga de pollo.

2.       Una cebolla.

3.       ½ k de jitomates.

4.       Un ajo.

5.       Sal y un poco de aceite.

Preparación:

Enjuaga y pon a hervir la pechuga de pollo con un poco de sal, pica la cebolla, pica los jitomates y pica el ajo, reserva.

Cuando la pechuga ya esté bien cosida sácala del agua déjala enfriar y después desmenúzala muy bien, reserva.

Pon una sartén sobre la estufa, ponle un poco de aceite, agrégale primero la cebolla cuando ya este un poco desmayada (algo transparente pero sin estar quemada) agrégale el ajo no lo dejes mucho tiempo ya que el ajo se que muy rápido, agrégale el jitomate déjalo cocinar si es necesario le puedes pones el caldo que salió de la pechuga, después agrégale toda la pechuga que desmenuzaste déjalos que se integren por un par de minutos y rectifica sazón.

Lo puedes utilizar en variedad de alimentos: en tostadas tortas tacos….. y demás que se te ocurra.   




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Albóndigas en caldillo

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Son fáciles ricas y económicas.

Ingredientes:

1.       1 k. de carne molida .

2.       5 huevos.

3.       4 Jitomate.

4.       Papas.

5.       Chiles secos

6.       Un par d hojas de laurel.

7.       Sal y agua la necesaria.

Preparación:

Pon a hervir los huevos esto va ser el de las albóndigas ya que estén fríos pélalos y pártelos en pedazos que tu creas convenientes.

A la carne le pones un poco de sal haces una bolas las abres por en medio y le colcolas un pedazo de huevo las cierras a modo de que no se vaya a salir el huevo.

Pon una cacerola sobre la estufa con un poco de aceite, muele los jitomates, viértelos sobre la cacerola, agrégale un poco de sal, ponle las hojas de laurel. Ya que empiece a hervir ve colocando las albóndigas sobre el caldillo, ponle un par de chiles por qué no a todos les gusta el picante así el caldo no va a picar.

Lava y rebana las papas en y pónselas alcaldillo. Deja que hierva por una media hora o hasta que ves que ya están las albóndigas y sirve.

Lo puedes acompañar con arroz o simplemente solo pero las tortillitas calientitas no te pueden hacer falta.

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Hamburguesas para cuaresma

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Si te gustan las hamburguesas pero estas guardando cuaresma esta será una rica opción.

Ingredientes:

1.       Una pechuga de pollo molida.

2.       1 huevos.

3.       Cilantro o perejil.

4.       Pan para hamburguesa.

5.       Mayonesa.

6.       Mostaza.

7.       Queso amarillo.

8.       Cebolla.

9.       Jitomate.

10.   Lechuga.

11.   Chiles envinagre.

12.   Aceite y sal.

Preparación:

Coloca sobre un tazón la carne de pollo, el huevo, pica muy finamente el cilantro o el perejil lo que mas te guste ponlo junto con la carne, también le puedes picar algo de cebolla si así lo deseas, agrégale sal. Mezcla todo muy bien, as unas pequeñas tortitas con la carne del tamaño que tú quieras refrigéralas una media hora para que en el momento que las cocines no se desbaraten.

Coloca sobre la estufa una sartén con aceite suficiente para freír las hamburguesas.

Rebana la lechuga desinféctala y ponla a escurrir, lava y rebana los jitomates, rebana la cebolla, rebana los chiles.

A le puedes ir untando de un lado la mayonesa y de otro la mostaza, puedes calentar el pan en la misma sartén en la que acabaste de freír las hamburguesas. Prepara las hamburguesas con: la lechuga, la carne, la rebanada de queso, el jitomate, la cebolla y los chiles. Y solo te toca disfrutarlas.



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Chiles rellenos en caldo de jitomate

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En esta receta puedes usar chiles poblano o chiles jalapeños y también puedes usar los dos al mismo tiempo, porque los poblanos no pican y los jalapeños si, así es que los puedes combinar.

Los puede rellenas de lo que tú quieras ya se carne, atún, queso o de lo que más te guste, en esta ocasión los rellenaremos de queso y igual puede ser el de tu preferencia.

Ingredientes: Para el caldo

1.       4 jitomates.

2.       Un trozo de cebolla.

3.       Un par de hojas de laurel.

4.       Agua la necesaria.

5.       Sal.

Para los chiles:

1.       6 chiles jalapeños.

2.       Queso Cotija.

3.       3 huevos.

4.       Harina.

5.       Aceite el necesario.

Preparación:

Necesitas quitarle la piel que recubre a los chiles para estoy hay que asarlos ya se sobre un comal o sobre la llama directa de la estufa, quema por completo toda la piel que lo recubre te aseguro que no que maras el chile por dentro solo lo hace la piel, después colócalos dentro de una bolsa de plástico por unos 30 minutos para que se suden y se les retire más fácilmente la piel.

Ya que le hallas quitado la piel ábrelos pero solo por un lado quítale todas las venas, ponle adentro el queso, así ve rellenando todos los chiles resérvalos.

Coloca sobre la estufa una sartén con suficiente aceite para después freír los chiles.

Para la capeada sobre un tazón coloca

solo las clara de huevo reserva las yemas las ocuparas, bate las claras hasta que estén a punto de turrón ve colocando las yemas sigue batiendo más despacio, coloca un poco de harina en un plato, ve pasando los chiles sobre la harina empápalos muy bien, después pasa los chiles ya enharinados sobre los huevos ya batidos envuélvelos bien y ve friéndolos.

Para el caldo, muele los jitomates con la cebolla vacíalo sobre una olla, ponla en la estufa a fuego medio alto cuando ya este empezando a hervir colócale los chiles ya fritos déjalo que hierva unos minutos más ponle las hojas de laurel y rectifica el sabor.

Lo puedes acompañar con un poco de arroz o simplemente solo también saben muy bien


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Frijoles quebrados

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Esta receta sabe muy bien con frijoles negro pero tú puedes usar el de tu preferencia.

Ingredientes:

1.       1 K de frijoles negros.

2.       Cilantro.

3.       Cebolla.

4.       Sal y aceite.

Preparación:

Escoge bien los frijoles ya que puede traer un poco de basura, antes de lavarlos pontos en la licuadora y tritúralos solo un poco, colócalos en un recipiente grande agrégales agua suficiente pies la membrana que recubre a el frijol se les despega y con el agua flotaran todo eso se lo quitas muy bien o todo lo que puedes.

Ya que están limpios colócalos ya sea en una olla o una cacerola depende de en que los cocinaras ponle agua un poco más arriba del nivel en que quedaron los frijoles, déjalos cocinando a fuego medio alto unos minutos antes de que ya estén ponle un poco de cilantro, un poco de cebolla, una cucharada de aceite y sal.

Le puedes agregar lo que te guste chile picado, chicharrón, chiroso o te los puedes comer solos. Te saldrán rico te lo aseguro y te gustara mucho.   

  


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Frijoles de olla

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En estos tiempo es más fácil comprar frijoles de lata o en algunas cocinas económicas pero aun hay gente que prefieren los frijoles hechos en casa y si es en olla de barro mejor es un poco tardado pero créanme vale mucho la pena porque son tan pero tan ricos que les aseguro la espera de su cocción baldras la espera.

Ingredientes: primero obviamente necesitaras una olla de barro.

1.       1 K de frijoles.

2.       Agua la necesaria.

3.       Cebolla.

4.       Sal y aceite.

Preparación:

Escoge bien los frijoles ya que alguno viene con piedra y tierra, lava los frijoles muy bien, ponlos en la olla, agrégales agua un poco más arriba del nivel en que quedaron los frijoles.

Ponlos al fuego medio alto, un poco antes de que estén agrégale un trozo pequeño de cebolla, un poco de sal y una cucharada de aceite, déjalos que terminen de cocerse a fuego bajo y al final rectifica la sal si le hace falta.

Si quieres los frijoles refritos: pon una sartén sobre la estufa, agrégale un poco de aceite unos trozos de cebolla déjala que se fría un rato pero que no sé que me, agrégale los frijoles y machácalos y eso es todo.         

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Prepara pescado muy sencillo y rápido.

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Para es tos platillas puede utilizar el pescado de tu preferencia yo utilizo la mojara que es el pescado de mi preferencia.

Ingrediente: para 4 personas.

1.       4 pescado del tamaño de tu preferencia.

2.       Abúndate epazote.

3.       Sal, aceite y limones.

Preparación:

Lavar y limpiar bien los pescados, ponles sal al los pescados.

En una cacerola o en un sartén grande has una cama de epazote que cubra tolo lo de abajo, coloca los pescados, cúbrelos con el epazote restante, agrégales aceite, colócales una tapadera y déjalos cocinar por 30 minutos o hasta que estén buen cocinados los pescado que no se tarada más de 30 minutos.

Los puedes servir con arroz, frejoles y unas tortillitas calientes.

Otro platillo sencillo y barato.

Ingredientes:

1.       Pescados de tamaño de tu preferencia.

2.       Chiles chipotles.

3.       Papel aluminio.

4.       Sal.

Preparación:

Lava y limpia bien los pescados, sobre la mesa pon un pedazo de papel aluminio lo suficientemente grande para cubrir todo el pescado, coloca el pescado ponle sal úntalo muy bien con el chile chipotle, tápalo perfectamente bien para que el chile no se salga.

Ponlo ya se sobre una sartén o sobre un comal de jalo a fuego medio alto por uno 20 minutos voltéalo déjalo otros 20 minutos y ya esta acompáñalo con lo que te guste o solo también sabe muy rico eso si no tienen que faltar las tortillitas calientes. 

    

Esto es muy fácil, muy rico, demasiado económico, te gusta te lo aseguro.

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Tortitas de camarón en salsa

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Son muy ricas y un poco picosita para los que le guste el chile.

Ingredientes:

1.       ½ K de camarón seco.

2.       ¼ de queso Cotija rallado.

3.       2 huevos.

4.       ¼ de jitomate.

5.       ¼ Chile guajillo o chile ancho.

6.       Sal y aceite el suficiente.

Preparación:

A los todos los camarones le quitas los ojos ya que solo es arena y eso no que remos en el platilla, muélelos los camarones solos, en un molde pon los camarones molidos, agrega el queso y los huevos.

Mezcla todo muy bien con tu mano has una pequeñas bolas forma círculos un poco aplastado.

Pon una sartén sobre la estufa agrégale un poco de aceite, cuando ya este caliente ve friendo las tortitas que acabas de hacer.

Para el caldo:

Pon a remojar con anticipación los chiles, después muélelos junto con los jitomates, pon una cacerola sobre la estufa agrégale un poco de aceite, bacía los choles molido a la cacerola, déjalo hervir un rato, después le agregas las tortitas.

Lo puedes acompañar con frijoles o un poco de arroz. Te quedara rico y es económico.

  


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Tortitas de papa en jitomate

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Genial para esta cuaresma barato y sabroso.

Ingredientes:

1.       ½ de papas.

2.       ¼ de queso cotija rallado.

3.       2 huevos.

4.       ½ K de jitomate.

5.       Un par de hojas de laurel.

6.       Sal y aceite el suficiente.

Preparación:

Para la torta de para, por a hervir las papas que estén bien cocida no duras ya que estén las papas déjalas enfriar, pélalas y las trituras, agrégale el queso, los huevo y un poco de sal.

Mezcla todo muy bien toma una porciones pequeñas has unas bolitas con tu mano dales forma de circulo un poco aplastados así con toda la masa que formaste.

Pon sobre la estufa un sartén con algo de aceite para freír los círculos que acabas de hacer.

Muele el jitomate con un poco de agua. Agrégalo sobre una cacerola, ponla sobre la estufa, cualdo este empezando a hervir agrégale las tortitas de papa ponle las hojas de laurel. Prueba por si le falta sal, de jalo ervir por 30 minutos.

Te tiene que quedar caldo cito y si quieres agrégale aro hay mismo.

Prepáralo créeme te gustara. Y es muy económico.

 




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Ricas donas

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Donas

 Estas son unas ricas y diferentes tipos de donas te gustaran, estas son las que yo hice sabes muy ricas intentenlo.

Ingredientes:

1.       Harina.

1.       Un vaso de leche.

2.       Media taza de azúcar.

3.       2 huevos.
4.       Ecencia de vainilla

5.       2 cucharadas de mantequilla derretida.

6.       Sal y aceite.

Preparación:

En un molde pones la leche, el azúcar, los huevos, la sal y la mantequilla lo mesclas todo muy bien, ya que este bien mezclado le vas agregando de apoco la harina no tiene que ser demasiada por que si no se hacen duras las donas.

Lo vas mezclando con las manos, lo pones sobre la mesa, lo extiendes con un rodillo o si no tienes lo puedes hacer con un vaso de vidrio que este redondo, haces las pequeñas donas con un molde de donas o si no tienes se puede hacer con la boca de un vaso grande y el centro lo puedes hacer con la tapadera de algún embase de plástico.

Pones sobre la estufa una sartén con suficiente aceite para sumergirlas.

Pones las donas sobre el aceite cuando este ya esté bien cliente para que no te queden crudas y listo a disfrutarlas.

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Platillo con guaje

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Los que no conocen el huaje es este.

Los hay verdes y rojos, solo que para este platillo les recomiendo el verde.

Se llama huashmole

ingrediente:

1. 1 KG. de carne de puerco (preferentemente con hueso)
2. Un manojo de guajes.
3. Chiles serranos verdes.
4. Cilantro.
5. Aceite, sal y ajo.


Preparación:

Pon a cocer la carne con agua y un poco de sal, tuesta un poco los chiles y los guajes, ten cuidado con los guajes ya que brincan un poco con lo caliente, muélelos junto con el ajo.

Un poco antes de que esta la carne le agregas el guaje molido, le pones unas ramitas de cilantro y lo rectificas de sabor. Tiene que quedar caldoso.

Es cuestión de cada quien sobre el picante que le pondrán.

Se puede acompañar con frijoles si lo hicieron muy picoso, o solo con arroz y tortillas calientitas.





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