Caldo de camarón

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Ingredientes:

1.       1 K de camarones frescos

2.       ¼ de camarones secos

3.       Chiles guajillo

4.       Zanahorias

5.       Papas.

Procedimiento:

Escoja los camarones secos quítale los ojos por que tienen arena y no queremos eso un nuestro caldo, la mitad la puede moler para que le dé mas sabor a el caldo y la otra midas se los agregas enteros a el caldo.

Lava y rebana las zanahorias también las papas en cubos medianos, pon a remojar un poco de chile guajillo depende de lo picoso que quieras, muélelo, pon una cacerola sobre la estufa agrégale el chile ya molido y las papas con la zanahorias pon agua para que aquede caldoso.

Enjuaga los camarones frescos y pónselos así como los secos, rectifica sabor no le pongas sal antes ya que el chile seco es salado.

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Adobo de pollo

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Te gustara es rico y picosito lo puedes hacer con pechuga, pierna o muslo lo que te guste mas.

Ingredientes:

1.       Pechuga de pollo.

2.       Chiles güajillo.

3.       Ajo.

4.       Sal y un poco de aceite.

Preparación:

Pon a remojar los chiles puedes usar de los que pican o de los que no igual también puedes combinarlos.

Pon a hervir la pechuga, cuando ya esté cocida la sacas del caldo y dejas enfriar, después la desmenuzas muy bien.

Pon sobre la estufa una sartén o cacerola con un poco de aceite, licua el chile junto con el ajo muy bien cuando ya esté bien licuado viértelo sobre la sartén colado para que no queden pellejitos del chile, déjalo un par de minutos que se cocine después le agregas el pollo desmenuzado si te hace falta le puedes agregar el caldo que salió de la pechuga y rectifica sazón.

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Tinga de pollo

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Es muy sencillo, económico y fácil de hacer.

Ingredientes:

1.       Una pechuga de pollo.

2.       Una cebolla.

3.       ½ k de jitomates.

4.       Un ajo.

5.       Sal y un poco de aceite.

Preparación:

Enjuaga y pon a hervir la pechuga de pollo con un poco de sal, pica la cebolla, pica los jitomates y pica el ajo, reserva.

Cuando la pechuga ya esté bien cosida sácala del agua déjala enfriar y después desmenúzala muy bien, reserva.

Pon una sartén sobre la estufa, ponle un poco de aceite, agrégale primero la cebolla cuando ya este un poco desmayada (algo transparente pero sin estar quemada) agrégale el ajo no lo dejes mucho tiempo ya que el ajo se que muy rápido, agrégale el jitomate déjalo cocinar si es necesario le puedes pones el caldo que salió de la pechuga, después agrégale toda la pechuga que desmenuzaste déjalos que se integren por un par de minutos y rectifica sazón.

Lo puedes utilizar en variedad de alimentos: en tostadas tortas tacos….. y demás que se te ocurra.   




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Albóndigas en caldillo

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Son fáciles ricas y económicas.

Ingredientes:

1.       1 k. de carne molida .

2.       5 huevos.

3.       4 Jitomate.

4.       Papas.

5.       Chiles secos

6.       Un par d hojas de laurel.

7.       Sal y agua la necesaria.

Preparación:

Pon a hervir los huevos esto va ser el de las albóndigas ya que estén fríos pélalos y pártelos en pedazos que tu creas convenientes.

A la carne le pones un poco de sal haces una bolas las abres por en medio y le colcolas un pedazo de huevo las cierras a modo de que no se vaya a salir el huevo.

Pon una cacerola sobre la estufa con un poco de aceite, muele los jitomates, viértelos sobre la cacerola, agrégale un poco de sal, ponle las hojas de laurel. Ya que empiece a hervir ve colocando las albóndigas sobre el caldillo, ponle un par de chiles por qué no a todos les gusta el picante así el caldo no va a picar.

Lava y rebana las papas en y pónselas alcaldillo. Deja que hierva por una media hora o hasta que ves que ya están las albóndigas y sirve.

Lo puedes acompañar con arroz o simplemente solo pero las tortillitas calientitas no te pueden hacer falta.

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Hamburguesas para cuaresma

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Si te gustan las hamburguesas pero estas guardando cuaresma esta será una rica opción.

Ingredientes:

1.       Una pechuga de pollo molida.

2.       1 huevos.

3.       Cilantro o perejil.

4.       Pan para hamburguesa.

5.       Mayonesa.

6.       Mostaza.

7.       Queso amarillo.

8.       Cebolla.

9.       Jitomate.

10.   Lechuga.

11.   Chiles envinagre.

12.   Aceite y sal.

Preparación:

Coloca sobre un tazón la carne de pollo, el huevo, pica muy finamente el cilantro o el perejil lo que mas te guste ponlo junto con la carne, también le puedes picar algo de cebolla si así lo deseas, agrégale sal. Mezcla todo muy bien, as unas pequeñas tortitas con la carne del tamaño que tú quieras refrigéralas una media hora para que en el momento que las cocines no se desbaraten.

Coloca sobre la estufa una sartén con aceite suficiente para freír las hamburguesas.

Rebana la lechuga desinféctala y ponla a escurrir, lava y rebana los jitomates, rebana la cebolla, rebana los chiles.

A le puedes ir untando de un lado la mayonesa y de otro la mostaza, puedes calentar el pan en la misma sartén en la que acabaste de freír las hamburguesas. Prepara las hamburguesas con: la lechuga, la carne, la rebanada de queso, el jitomate, la cebolla y los chiles. Y solo te toca disfrutarlas.



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Chiles rellenos en caldo de jitomate

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En esta receta puedes usar chiles poblano o chiles jalapeños y también puedes usar los dos al mismo tiempo, porque los poblanos no pican y los jalapeños si, así es que los puedes combinar.

Los puede rellenas de lo que tú quieras ya se carne, atún, queso o de lo que más te guste, en esta ocasión los rellenaremos de queso y igual puede ser el de tu preferencia.

Ingredientes: Para el caldo

1.       4 jitomates.

2.       Un trozo de cebolla.

3.       Un par de hojas de laurel.

4.       Agua la necesaria.

5.       Sal.

Para los chiles:

1.       6 chiles jalapeños.

2.       Queso Cotija.

3.       3 huevos.

4.       Harina.

5.       Aceite el necesario.

Preparación:

Necesitas quitarle la piel que recubre a los chiles para estoy hay que asarlos ya se sobre un comal o sobre la llama directa de la estufa, quema por completo toda la piel que lo recubre te aseguro que no que maras el chile por dentro solo lo hace la piel, después colócalos dentro de una bolsa de plástico por unos 30 minutos para que se suden y se les retire más fácilmente la piel.

Ya que le hallas quitado la piel ábrelos pero solo por un lado quítale todas las venas, ponle adentro el queso, así ve rellenando todos los chiles resérvalos.

Coloca sobre la estufa una sartén con suficiente aceite para después freír los chiles.

Para la capeada sobre un tazón coloca

solo las clara de huevo reserva las yemas las ocuparas, bate las claras hasta que estén a punto de turrón ve colocando las yemas sigue batiendo más despacio, coloca un poco de harina en un plato, ve pasando los chiles sobre la harina empápalos muy bien, después pasa los chiles ya enharinados sobre los huevos ya batidos envuélvelos bien y ve friéndolos.

Para el caldo, muele los jitomates con la cebolla vacíalo sobre una olla, ponla en la estufa a fuego medio alto cuando ya este empezando a hervir colócale los chiles ya fritos déjalo que hierva unos minutos más ponle las hojas de laurel y rectifica el sabor.

Lo puedes acompañar con un poco de arroz o simplemente solo también saben muy bien


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Frijoles quebrados

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Esta receta sabe muy bien con frijoles negro pero tú puedes usar el de tu preferencia.

Ingredientes:

1.       1 K de frijoles negros.

2.       Cilantro.

3.       Cebolla.

4.       Sal y aceite.

Preparación:

Escoge bien los frijoles ya que puede traer un poco de basura, antes de lavarlos pontos en la licuadora y tritúralos solo un poco, colócalos en un recipiente grande agrégales agua suficiente pies la membrana que recubre a el frijol se les despega y con el agua flotaran todo eso se lo quitas muy bien o todo lo que puedes.

Ya que están limpios colócalos ya sea en una olla o una cacerola depende de en que los cocinaras ponle agua un poco más arriba del nivel en que quedaron los frijoles, déjalos cocinando a fuego medio alto unos minutos antes de que ya estén ponle un poco de cilantro, un poco de cebolla, una cucharada de aceite y sal.

Le puedes agregar lo que te guste chile picado, chicharrón, chiroso o te los puedes comer solos. Te saldrán rico te lo aseguro y te gustara mucho.   

  


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